食品安全是央視315重點關(guān)注的領(lǐng)域之一，去年曝光的老壇酸菜問題導(dǎo)致當(dāng)?shù)厮岵?/span>行業(yè)大整頓，今年央視會曝光哪些問題還不確定，不過酸菜魚也被盯上了，有記者暗訪顯示20多家知名餐廳都沒有活魚現(xiàn)殺。

酸菜魚是很多人都喜歡吃的一道菜，餐館用的魚是怎么來的？據(jù)北京商報報道，記者走訪并致電了不同品牌門店的30余家售賣酸菜魚餐廳。

調(diào)查涉及的餐廳既包含太二酸菜魚、魚你在一起、渝是乎酸菜小魚、姚姚酸菜魚等主打酸菜魚的連鎖品牌，還包括峨嵋酒家、辣婆婆、渝八斗江湖菜小館、張記0826金牌水煮魚等售賣酸菜魚的餐廳。

售賣形式上，酸菜魚分為按斤和按份售賣，不同品種的魚類售價不同，一份售價約30-300元不等。

當(dāng)詢問菜品是否是由預(yù)制菜制作而成，得到的結(jié)果多為：不是預(yù)制菜但并非活魚現(xiàn)制。

調(diào)查過程中，30余家餐廳并未承認(rèn)店內(nèi)的酸菜魚為預(yù)制菜，同時個別店員回復(fù)含糊不定以及反問預(yù)制菜是什么”，但問及魚是否為后廚現(xiàn)宰殺時，65%餐廳表示使用的是購買的冷凍巴沙魚塊和中央廚房配送的魚片。

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