2023 年，餐飲加盟仍然是大熱的風(fēng)口，新餐飲人正加速進(jìn)場(chǎng)。伴隨餐飲創(chuàng)業(yè)熱情的高漲，餐飲加盟新項(xiàng)目也開(kāi)始層出不窮，餐飲加盟市場(chǎng)不斷壯大，但難免有些加盟項(xiàng)目不盡人意。如此境遇下，中小創(chuàng)業(yè)者如何選擇品牌方，如何找到一個(gè)靠譜的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，是很多創(chuàng)業(yè)者需要深入思考的問(wèn)題。
雞類(lèi)餐飲連鎖為何更適合加盟創(chuàng)業(yè)？
綜合多位行業(yè)人士的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，“剛需、高頻、高復(fù)購(gòu)”的品類(lèi)是眼下餐飲創(chuàng)業(yè)的更優(yōu)選擇。對(duì)此，扎根于國(guó)人“無(wú)雞不成宴”的飲食習(xí)慣，雞類(lèi)無(wú)疑正滿(mǎn)足“剛需、高頻、高復(fù)購(gòu)”的品類(lèi)特征，在我國(guó)擁有龐大的市場(chǎng)前景。
選好品類(lèi)只是首先步。定好品類(lèi)的大方向，選擇一個(gè)靠譜的品牌對(duì)加盟者來(lái)說(shuō)同樣至關(guān)重要。通常而言，一個(gè)能夠備受加盟者青睞的品牌往往離不開(kāi)完善的加盟體系建設(shè)，依賴(lài)品牌加盟商可以享有更全面的支持，在品牌推廣、營(yíng)銷(xiāo)宣傳、物流運(yùn)輸?shù)确矫娼枇κ沽?，少走彎路，從而獲得可持續(xù)性的發(fā)展勢(shì)能。
觀(guān)察當(dāng)前國(guó)內(nèi)的雞類(lèi)連鎖餐飲賽道，雖每年都不乏新品牌入市，但其中真正能夠?yàn)榧用松烫峁┩晟萍用梭w系支持的現(xiàn)象級(jí)品牌卻仍是鳳毛麟角。而這其中，新晉烤雞品牌毛和友卻在短短半年多的時(shí)間內(nèi)迅速打開(kāi)市場(chǎng)，在全國(guó) 170 多個(gè)城市及地區(qū)實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)覆蓋，構(gòu)建了“百城千點(diǎn)”的穩(wěn)固市場(chǎng)格局，一躍成為了餐飲行業(yè)的矚目新星。
那么對(duì)于連鎖品牌林立的吃雞賽道，毛和友是憑何迅速贏(yíng)得眾多創(chuàng)業(yè)者的青睞呢？
1、門(mén)店模型輕，運(yùn)營(yíng)方式靈活
據(jù)了解，毛和友門(mén)店大多以 25 平米左右的小店模型為主，2- 3 人即可支撐起一家門(mén)店的經(jīng)營(yíng)，輕運(yùn)營(yíng)模式使得毛和友門(mén)店經(jīng)營(yíng)成本不會(huì)太高，因而也進(jìn)一步降低了創(chuàng)業(yè)者的投資門(mén)檻。與此同時(shí)，投資輕、經(jīng)營(yíng)成本低，也意味著門(mén)店的經(jīng)營(yíng)壓力更小、抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)。另外，得益于門(mén)店模型輕的優(yōu)勢(shì)，毛和友的門(mén)店投放形式也會(huì)更加靈活，無(wú)論是一二線(xiàn)城市，還是三四五線(xiàn)下沉市場(chǎng)，無(wú)論是核心商圈還是社區(qū)、交通樞紐亦或是企業(yè)食堂等渠道，都適合毛和友門(mén)店的運(yùn)營(yíng)投放。
2、持續(xù)打造產(chǎn)品力，構(gòu)建產(chǎn)品的核心壁壘
除強(qiáng)大的市場(chǎng)布局力，產(chǎn)品力的持續(xù)打造也是毛和友的一大明顯優(yōu)勢(shì)。
在產(chǎn)品品類(lèi)的多元?jiǎng)?chuàng)新和差異化升級(jí)上，毛和友并不同于市面上常見(jiàn)的烤雞店，而是更聚力打造一家快餐美食的集合店。除了主打烤雞招牌系列外，毛和友還涉及了炸物、熱鹵、拌飯、拌粉、卷餅等多元化產(chǎn)品，其中烤雞系列有七八個(gè)款，現(xiàn)撈熱鹵類(lèi)也有十幾個(gè)款，還有四五款小吃炸物等。而得益于產(chǎn)品的多元化，毛和友的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)客群的覆蓋范圍也更廣。從而更契合地滿(mǎn)足了消費(fèi)者多元豐富的產(chǎn)品需求，無(wú)形中也為店面帶來(lái)多線(xiàn)營(yíng)收和高復(fù)購(gòu)。
而在產(chǎn)品定價(jià)上，毛和友則始終貫徹平民化標(biāo)準(zhǔn)。招牌烤雞定價(jià)在19. 9 元/半只，雞副、鹵味的價(jià)格同樣友好，普遍在2- 10 元之間，基本上不到 20 元就能實(shí)現(xiàn)“主食+烤雞+時(shí)蔬+小菜+可樂(lè)+鹵蛋+虎邦辣醬”的美味一餐。聚合了口味美味、品類(lèi)豐富、性?xún)r(jià)比高等多維優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品矩陣，不僅能夠?yàn)殚T(mén)店帶來(lái)更多回頭客，同時(shí)也能帶來(lái)了更強(qiáng)的消費(fèi)粘性。
3、后端供應(yīng)鏈數(shù)十年的深耕打磨，高品質(zhì)保障
供應(yīng)鏈決定了一個(gè)品牌能走多遠(yuǎn)，這早已是餐飲行業(yè)的共識(shí)。據(jù)了解，毛和友在品牌創(chuàng)立初期就已經(jīng)完成了整個(gè)商業(yè)鏈路的優(yōu)化升級(jí)。隨著品牌擴(kuò)張步伐的加快，毛和友供應(yīng)鏈順安從養(yǎng)殖培育到屠宰加工，再到食材全程冷鏈配送到店，嚴(yán)格把關(guān)，夯實(shí)供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全更加有保證。
4、以“合作共贏(yíng)”為前提，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那啦季趾蛿U(kuò)張策略
本著為加盟商負(fù)責(zé)的態(tài)度，毛和友在加盟擴(kuò)張方面也有著獨(dú)特的布局策略。
據(jù)了解，毛和友在合伙人和加盟商開(kāi)店前，會(huì)協(xié)調(diào)專(zhuān)業(yè)的選址、評(píng)估團(tuán)隊(duì)進(jìn)協(xié)助合伙人、加盟商快速在當(dāng)?shù)夭键c(diǎn)開(kāi)店。同時(shí)，在門(mén)店開(kāi)出前后，總部還會(huì)給予設(shè)計(jì)、裝修、培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)、外賣(mài)、抖音等一體化支持，比如外賣(mài)運(yùn)營(yíng)支持就包括品牌標(biāo)簽、產(chǎn)品搭建、排名提升、活動(dòng)扶持等，讓加盟商在門(mén)店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程更省心省力。
5、構(gòu)建品牌影響力，熟練運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)策略
門(mén)店模型的優(yōu)化、產(chǎn)品矩陣的打磨、供應(yīng)鏈的完善等都是基于品牌硬實(shí)力的夯實(shí)，在軟實(shí)力層面，毛和友也有自己的一套思考邏輯。
其中，為了提升企業(yè)在市場(chǎng)上的口碑和影響力，毛和友啟用了較高排名代言的方式，且在代言人的選擇上，更看重的是自身品牌與代言人之間的“內(nèi)在契合度”。當(dāng)前，毛和友簽約奧運(yùn)跳水較高排名汪皓，正彰顯著較高排名拼搏精神與毛和友高品質(zhì)品牌力的互相呼應(yīng)。與此同時(shí)，毛和友也憑借自身硬實(shí)力斬獲了“ 2023 中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100 品牌”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，“中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)員單位”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，不斷夯實(shí)自身強(qiáng)大的品牌勢(shì)能。
餐飲品牌與加盟創(chuàng)業(yè)者之間到底該以怎樣的模式相處？怎樣才能實(shí)現(xiàn)雙贏(yíng)的局面？
從毛和友這個(gè)案例不難看出，真正的長(zhǎng)期主義者，并不在于眼下的一城一池。只有當(dāng)其保持穩(wěn)定的輸出，構(gòu)建起強(qiáng)大的產(chǎn)品壁壘，完善了自己的營(yíng)銷(xiāo)力、渠道力后，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)步發(fā)展，同時(shí)也能帶動(dòng)加盟商、代理商、供應(yīng)商等相關(guān)方成長(zhǎng)。
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