汪曾祺先生在《端午的咸鴨蛋》里這樣描述過高郵的咸鴨蛋:"高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩,不似別處的發(fā)干、發(fā)粉,入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。而這段讓人唇齒留香的文字完全可以用于鑫兆豐的咸鴨蛋。鴨蛋的吃法,如袁子才所說,帶殼切開,是一種,那是席間待客的辦
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