熟悉烹飪的朋友應(yīng)該都清楚廚刀的重要性，之前和一位頗有見地的美食家朋友聊天，他做了個很有趣的比喻：“對于廚師而言，廚刀就相當(dāng)于戰(zhàn)士手中的兵刃，萬萬馬虎不得”。這話雖然聽著有趣，但背后的道理卻十分真切，一套好的廚刀不僅能大大提高烹飪效率，更是能讓菜肴錦上添花。

我算得上是一個資 深烹飪愛好者了，為了提升自己的廚藝，也曾經(jīng)苦練過一陣子的刀工，但遺憾的是，縱然這些年來換過很多刀具，卻始終沒有找到一套稱心如意的的廚刀，俗話說“寶刀配英雄“，越是熱愛烹飪、廚藝精湛的人，對于刀具的要求就越高，在我的心目中，優(yōu)秀的廚刀既要滿足鋒利耐用的基本要求，更要具備一定的格調(diào)和質(zhì)感，畢竟，一把別有匠心的好刀，能讓繁瑣的烹飪過程變成一種享受！

但現(xiàn)在市面上工業(yè)化生產(chǎn)的刀具往往缺乏創(chuàng)新，而且大部分廚刀的品控并不嚴格，只能說是“快消品”，實用性和使用壽命都非常一般。

直到我入手了摩飛家最 新出的摩飛大馬士革高端廚刀套裝，我才推翻了自己對于廚刀的‘偏見’，因為這套廚刀帶給了我太多驚喜！ 67 層匠心鍛打的大馬士革復(fù)合鋼花紋絢爛，韻味十足， 30 道鍛造工序賦予它足夠的硬度和韌性，再配合上手工精磨V式15°開刃帶來的鋒銳刀刃，實用性和美觀性都做的很棒，簡直就是我的“夢中情刀“！

首先要說的就是刀身的材質(zhì)，古代的大馬士革刀之所以能夠成為頂 尖刀劍的代表，主要就是因為嚴苛的鍛造過程所賦予了它優(yōu)秀硬度，在這一方面，摩飛大馬士革高端廚刀套裝就沒讓我失望。它的制刀技術(shù)一脈相承自古印度古老的工藝，經(jīng)過 67 層折疊鍛打，將兩塊10CR17 母鋼和100CR15MOV大馬士革鋼芯鍛造成一塊大馬士革復(fù)合鋼，其密度和硬度比古代大馬士革鋼更優(yōu)秀，花紋式樣更加多變，刀具的整體綜合力學(xué)性能也十分不俗。

我手中的這套摩飛大馬士革高端廚刀套裝，每一把刀身上的花紋都不一樣，但都散發(fā)著獨特的魅力，鍛打中自然形成的“穆罕默德紋“精美華麗，有水波一樣的瀲滟波光，也有云團狀的徜徉恣肆，還有絲綢紋路似的錦繡細膩，用這種廚刀備餐，對我而言是一種精神與審美上的雙重享受！

之前我常用的廚刀也還算鋒利，但在切一些厚度較大的蔬果時，手感的反饋就有些拖泥帶水了，倒不是說切不開，而是刀身質(zhì)量和硬度都不達標(biāo)，切菜的時候要多費很多力氣，有時候發(fā)力點不對，還容易崩口卷刃。

但這些情況在摩飛大馬士革高端廚刀套裝上從沒有出現(xiàn)過，首先，它的開刃環(huán)節(jié)是采用了手工精磨V式15°開刃，鋒利度自然沒得說，無論是切、削、砍、都絲滑無比，使用的時候滿滿的都是“暢快感”，但越是鋒利的刀，往往越容易出現(xiàn)耐久度低的問題，鋒利就代表著脆弱，如果堅韌度不好，那么損壞的概率也很大。

但用了一段時間才發(fā)現(xiàn)，這套摩飛大馬士革高端廚刀套裝的韌性也遠超我的想象，經(jīng)過真空熱處理、淬火、研磨、開刃等 30 道工序匠心打磨，鋼材已經(jīng)被“調(diào)教”地硬韌兼?zhèn)?，讓它有了足夠的韌性和硬度。這銳利的鋒刃反映在日常使用中，就是耐久度保持的非常好，切菜時的角度和發(fā)力方式，對它的鋒利程度沒有任何影響。

這套刀具配置了 4 刀 2 板，中式菜刀、三德刀、廚師刀、萬用刀這四把刀具基本也已經(jīng)將常用廚刀涵蓋全面了，無論是切菜、切肉、剁餡、片生鮮、削皮去芯都能找到趁手的刀具，一套刀具就可以把日常的烹飪?nèi)扛愣ǎ仁⌒挠直憬荨?/p>

細節(jié)方面也非常到位，葷素分類的兩塊麥秸稈材質(zhì)食品級砧板很實用，不僅抗菌防霉，還將食材串味問題給一并解決了，砧板上的研磨區(qū)、環(huán)繞水槽、刻度線設(shè)計創(chuàng)意滿滿，主要是非常人性化，確實解決了備菜時經(jīng)常遇到的一些小問題，用起來很是舒心！

我本人是處女座，對常用的工具其實是很吹毛求疵的，但對于摩飛大馬士革高端廚刀套裝，竟然挑不出什么不滿意的地方，不得不說這套刀具在設(shè)計細節(jié)上確實有一手，就連刀柄的材質(zhì)都選用了天然一體成型的黑檀木，可以說是畫龍點睛的一筆，觸感溫暖的木質(zhì)手柄減弱了刀刃的冰冷感，為刀具增添了一份溫文爾雅的生氣。

收納刀座的面板部分采用的是一套透明鋼化玻璃，邊框部分是不銹鋼，整體搭配感很足，透過玻璃可以清晰看到廚刀上絢爛的花紋，即使是不下廚的時候，擺在廚房一隅也煞是好看，見過它的朋友都贊不絕口，說它是我家廚房最吸睛的一件“藝術(shù)品”！

最后再說說使用時的養(yǎng)護和清潔問題，這款摩飛大馬士革高端廚刀套裝用的是殺毒＋烘干方案，點一下觸摸式按鈕就可以自動運行內(nèi)循環(huán)消毒， 40 分鐘的360°恒溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)既能除濕，又能殺菌，刀板用完之后洗凈甩干，直接放進收納刀座里就可以了，主打一個方便又省事。

回到最初的話題，其實我對那位朋友的比喻稍稍有一些不認同，在我看來，廚刀不單單只是“戰(zhàn)士的武器”，它更像是一位無言的伙伴，一套能夠長期使用的優(yōu)秀廚刀，其實已經(jīng)和使用者心意相通，培養(yǎng)出了一定的感情和默契，我和摩飛大馬士革高端廚刀套裝之間的故事也很簡單：始于華麗的顏值，陷于鋒銳的才華，終于耐用的品質(zhì)。

至于該怎樣去挑選到一套心儀的廚刀，這個還是要先審視自身的需求，如果你恰好和我一樣，是一個追求廚具品味和品質(zhì)的烹飪愛好者，相信看完了這篇文章后心中已有答案！

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