3 月 28 日，“連鎖火鍋第 一股”呷哺呷哺發(fā)布 2022 年業(yè)績公告。公告顯示，盡管無法營業(yè)的天數(shù)超 8500 天，呷哺呷哺第二張王 牌湊湊火鍋仍取得營收近 23 億元。兩年取得累計超 47 億元的營收成績，全國門店數(shù)超 220 家，這也意味著湊湊火鍋與海底撈、呷哺呷哺進(jìn)入火鍋頭部戰(zhàn)隊，正式躋身全國“火鍋三雄”。

業(yè)績公告顯示，截至 2022 年底，成立僅 6 年的湊湊火鍋門店數(shù)已達(dá) 224 家，今年國內(nèi)還將新增 70 家餐廳，同時加速海外市場的布局，繼續(xù)加碼新加坡、馬來西亞的投入。這也意味著，湊湊火鍋在 2023 年底的門店數(shù)量有望突破 300 家。從營收來看，湊湊火鍋 2021 年與 2022 年兩年營收均取得 23 億元的水平，而今年第 一季度業(yè)績恢復(fù)迅猛，在核心城市的市場營收同比增長超20%。

火鍋是我國餐飲市場的最 大一個板塊，撈王、巴奴等品牌也“來勢洶洶”。撈王官網(wǎng)顯示，成立了 12 年的撈王在全國超過 150 家餐廳，IPO招股書顯示撈王在 2021 年實現(xiàn)營收12. 9 億元。而成立于 2001 年的巴奴，向媒體透露的最 新的消息則是今年有望突破 100 家餐廳。顯而易見，無從是營收，還是門店數(shù)等指標(biāo)來看，湊湊火鍋已躋身全國“火鍋三雄”。

擁有呷哺呷哺和湊湊兩張火鍋王 牌的呷哺集團(tuán)，今年將大力以新模型擴(kuò)店。據(jù)了解，呷哺集團(tuán)董事長賀光啟重任CEO以來，對集團(tuán)進(jìn)行了大刀闊斧的改革。不僅重新梳理了呷哺呷哺和湊湊兩大品牌模型，還跨界入局了燒烤賽道，推出從未有過的商業(yè)模型歡樂燒肉趁燒新品牌，在滿足消費者美食需求的同時，與消費者達(dá)成“歡樂”的情感共鳴。在品牌和門店擴(kuò)張的基礎(chǔ)上，賀光啟還通過數(shù)字化改革來引領(lǐng)公司的發(fā)展，推出了多品牌集團(tuán)會員系統(tǒng)，為數(shù)字化營銷和兼并收購新品牌打下基礎(chǔ)。這位餐飲老將的重新出山，一系列的戰(zhàn)略新動作頻出，或?qū)⒅匦孪磁苽鹘y(tǒng)的餐飲業(yè)，引領(lǐng)新一波浪潮。

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